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    纖維素CMC還可以這樣用
    時間:2021-05-08 11:06:36 來源:原創

    ? ? ? 夏天快到了,雪糕,冰激凌就要開始銷售了,制作的過程中都會加一些原料,添加劑,其中纖維素CMC就是其中之一。

    ? ? ? 纖維素CMC加在冰棒、冰淇淋中,能控制冰晶的形成,提高膨脹率保持均勻一致的組織,能抗融、口感細膩潤滑,色澤增白。還可以加在奶制品中,不論是調味奶、果奶還是酸奶中,在PH值等電點范圍內(PH4.6)都能與蛋白質反應,形成一種復合結構的絡合物,有利于乳液的穩定及提高蛋白質的阻抗能力。且因為是可食性材料,對身體健康并不會產生不良影響。因而,食用級的CMC-Na作為一種理想的食品添加劑,在食品行業的食品生產中運用十分廣泛。

    纖維素CMC

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